Кумін / Зіра насіння (цілісна)

Опис Кумін / Зіра насіння (цілісна)

У кожного народу є улюблені спеції. У Болгарії активно використовують солодкий перець, у Грузії — хмелі-сунелі, а в країнах Азії, особливо в Індії та Узбекистані, не обходяться без зіри. Цю пряність цінують за глибокий, упізнаваний аромат, особливо в м’ясних і рисових стравах.

Смак і аромат

Смак зіри нагадує кріп, але з більш насиченими та пряними нотками. Аромат особливо яскраво розкривається під час термічної обробки — стає теплим, насиченим, з горіхово-землистими відтінками та легкою пікантністю. Після обсмажування зіра набуває ледь горіхового аромату, який важко сплутати з іншими спеціями.

З чим поєднується

Зіра чудово поєднується з:

• М’ясом: баранина, яловичина, курка
• Стравами з рису: плов, бір’яні, гарніри
• Овочами: капуста, картопля, цибуля
• Бобовими: нут, квасоля, сочевиця
• Іншими спеціями: коріандр, куркума, гвоздика, кардамон, кориця

Кулінарні поради

• Щоб підсилити аромат, перед додаванням до страви злегка обсмажте насіння зіри на сухій сковороді.
• Для маринадів і соусів зіру краще подрібнити в ступці або кавомолці.
• Додавайте зіру ближче до початку приготування — так аромат краще розкриється.
• Мелену зіру варто використовувати наприкінці приготування, щоб уникнути гіркоти.
• Зіра — чудовий вибір для домашнього плову, кебабів, овочевих тушкованих страв і супів з бобовими.

Зіра в кулінарії

Зіру широко використовують у кухнях Близького Сходу, Індії, Афганістану, Таджикистану та Узбекистану. У цих країнах її додають у маринади для шашлику, до ковбас, у м’ясно-цибулеві суміші і, звісно, в знаменитий узбецький плов.

В індійській кухні зіра входить до складу приправ гарам масала та карі. Перед використанням спеції обсмажують на сухій сковороді, щоб розкрити аромат, потім подрібнюють і додають до страв: супів, овочевих рагу, бобових, рису й м’яса.

Зіра й кмин — у чому різниця?

Зіру часто плутають із кмином. Зовні насіння схожі, але за смаком і ароматом вони різні: зіра має тепліший і глибший аромат, а кмин — яскраво виражений пряний смак із легким ментоловим відтінком. У деяких рецептах зіру можна замінити кмином, але смак страви буде іншим.

Як зберігати зіру?

Насіння зіри найкраще зберігати в герметичній упаковці, у темному й сухому місці. Мелену зіру бажано використати протягом 3–4 тижнів після помелу — вона швидко втрачає аромат.

Де купити зиру і яка ціна?

Купити зиру можна в інтернет-магазині KARRI.COM.UA. У нас доступне фасування від 50 г до 1 кг у герметичній упаковці із зіп-застібкою (дой-пак). Ми доставляємо замовлення по всій Україні — до Києва, Дніпра, Харкова, Одеси, Львова та інших міст.