Сумах

Сумах (Сумак) важлива приправа в арабській кухні, його використовують замість лимона із-за його кислотності і терпкості. Відбувається сумахах з плодів дикого куща, який росте в усіх районах Середземномор'я, на півдні Італії і в центральній частині Близького Сходу, але головним чином в Ірані.

Спеція сумак характеризується не лише винятковим смаком, але і благотворною дією, маючи багато корисних властивостей і будучи джерелом величезної кількості антиоксидантів. Сумах готують шляхом ретельного подрібнення плодів, а іноді і листя.

Сумах застосування на кухні

Блюда з приправою сумахах дуже популярні на Близькому Сході і є частиною регіональної кухні (включаючи турецьку, іранську, арабську). У цих областях він є основним кислим кулінарним інгредієнтом, коли інші регіони використовують тамаринд, лимон або оцет. Купити сумахах на місцевих базарах і ринках не складе труднощів. Сумак слід зберігати в щільно закритій тарі, оскільки він швидко виснажується, а його смак і колір втрачають свою інтенсивність. Рекомендується купувати сумахах в пакетах із зип замком, таким чином Ви запобіжите обвітренню цієї спеції.

Сумак можна додавати в м'ясо, рибу, салати і картоплю. Кислі ноти сумаха добре помітні в суміші спецій заатар. Сік сумаха популярний в салатах і соліннях. У меленому виді його використовують в курячому рагу, з овочами і для запіканок. Суміш йогурту з сумахах часто подається як соус кебаб.

Сумак додають у баранину і оленину. Цікавим способом використання сумаха також є додавання його в киплячий рис або макарони, які таким чином набули кармінового кольору.

Спеція сумахах корисні властивості

Сумак має ряд корисних властивостей, включаючи протизапальні, протигрибкові, антибактеріальні і антиоксидантні властивості. За шкалою ORAC (шкала здатності поглинати вільні радикали кисню - міра антиоксидантної здатності, визначувана для харчових продуктів з антиоксидантним змістом) сумахах знаходиться у верхній частині списку!

Сумак можна використати при діареї і болях в животі. Приправа сумахах також має жарознижуючий ефект і допомагає полегшити симптоми простудних захворювань і запалень шкіри. Сумак багатий вітаміном С і омега- 3 жирними кислотами. Спеція також містить ряд мінералів, у тому числі магній, кальцій і калій. Використання сумака може зробити позитивний вплив на профілактику серцевих захворювань і контроль сальмонеллы.

Де купити сумахах і яка ціна?

Купити сумахах в Україні в звичайних продуктових магазинах може виявитися складним завданням, він не настільки популярний в нашій країні. Проте сумахах приправу купити можна в нашому інтернет-магазині, ми доставимо замовлення в Київ, Дніпро, Харків, Одесу, Львів або будь-яке інше місто України. Сумах упакований в пакети із зип замком (Дой-пак).