Лемонграсс (лимонна трава)

Опис Лемонграсс (лимонна трава)

Лемонграс, або лимонна трава — це ароматна рослина родом із Азії, яка дедалі частіше з’являється і в українській кухні. Її цінують за свіжий цитрусовий аромат із нотками лайма, лимона та легким відтінком імбиру. Завдяки таким смаковим властивостям лемонграс чудово замінює лимон у багатьох стравах, не надаючи їм кислоти.

Смак і аромат

Лемонграс має м’який, але виразний аромат, що нагадує суміш лимона, лайма та імбиру. Його смак ніжний, без кислинки, тому трава використовується переважно для ароматизації. У сушеному вигляді зберігає всі характерні ноти, особливо добре розкривається при термічній обробці.

З чим поєднується

• Кокосове молоко та вершки
• Курка, індичка, качка
• Морепродукти (особливо креветки та мідії)
• Рис і бобові
• Овочеві супи та рагу
• Цитрусові (лимон, лайм, апельсин)
• Мед, імбир, м’ята

Застосування в кулінарії

Лемонграс — важлива спеція в азійській кухні, особливо у тайських, в’єтнамських та індійських стравах. Його додають до супів (наприклад, том ям), карі, соусів, маринадів, а також до страв із рису, локшини та овочів. Відмінно розкривається в гарячих напоях — компотах, чаях, глінтвейні та лимонадах.

Використовувати можна як листя, так і стебла: листя більше підходить для ароматизації напоїв, а розім’яті стебла — для м’ясних чи рибних страв. Важливо: цілі шматочки лемонграсу бажано видаляти перед подачею, особливо якщо використовувалось жорстке листя.

Кулінарні поради

• Сушений лемонграс перед використанням можна злегка розім’яти пальцями або залити теплою водою на 5–10 хвилин — це посилить аромат.
• Для більш насиченого смаку проваріть лемонграс у бульйоні, а потім вийміть перед подачею.
• Добре поєднується в пряних сумішах із коріандром, імбиром, чилі, куркумою та часником.

Як зберігати?

Зберігайте в герметичній упаковці (наприклад, дой-пак із зіп-замком), у сухому прохолодному місці, подалі від сонячного світла та вологи.

Де купити лемонграс?

Купити лемонграс в Україні можна в нашому інтернет-магазині. Ми доставляємо замовлення в Київ, Дніпро, Харків, Одесу, Львів та інші міста. Пряність фасується в зручні зіп-пакети, що забезпечують тривале збереження аромату й свіжості.