Кориця мелена

Опис Кориця мелена

Напевно, більшість із вас, відчувши аромат кориці, уявляє собі різдвяний вечір, чашку гарячого какао з маршмелоу та затишну атмосферу. Ця спеція вже давно підкорила серця гурманів у всьому світі й досі залишається однією з найпопулярніших у кулінарії. Мелена кориця здатна перетворити навіть найпростіші страви на ароматні й незабутні ласощі.

Трохи історії

Батьківщиною кориці вважається Шрі-Ланка. Уже в II тисячолітті до н. е. її експортували до Єгипту та Риму. У XV столітті португальці почали постачати цейлонську корицю в Європу, згодом їх витіснили голландці, а вирощування спеції поширилося на інші регіони з теплим кліматом.

Як росте кориця та які бувають види?

Кориця — це кора вічнозеленого дерева з родини лаврових. Через два роки після посадки дерево зрізають, а з молодих пагонів знімають тонкий внутрішній шар кори. Потім її висушують, скручуючи в палички, або перемелюють у порошок.

Основні види кориці:

• Цейлонська кориця — тонка, світла та м’яка на смак, високо цінується за делікатний аромат. Росте на Шрі-Ланці та в тропічних країнах.
• Китайська (касія) — жорсткіша, темніша й гостріша. Часто використовується в комерційних сумішах спецій.
• Індійська — грубша, з вираженою гірчинкою та терпкістю.
• Пряна (ціннамон) — тонка кора з насиченим смаком, родом з Індонезії.

Смак і аромат

Мелена кориця має солодкий, теплий і пряний смак із деревними та легкими цитрусовими нотками. Аромат стійкий, насичений, чудово підходить як для солодких, так і для солоних страв.

З чим поєднується

Кориця ідеально поєднується з мускатним горіхом, гвоздикою, імбиром, ваніллю, а також із медом, цитрусовими, шоколадом і яблуками. У пряних сумішах її часто комбінують із кардамоном, кмином, перцем, куркумою.

Кулінарні поради

• Додавайте мелену корицю наприкінці приготування, щоб зберегти аромат.
• Використовуйте в десертах — від яблучного пирога до імбирного печива.
• Змішуйте з медом і додавайте в ранкову вівсянку або йогурт.
• У м’ясних і пташиних стравах невелика кількість кориці надає теплий пряний відтінок.
• Спробуйте додати дрібку в каву або гарячий шоколад для глибшого смаку.

Як використовувати в кулінарії

Мелена кориця — класична спеція для солодкої випічки: булочок, тортів, печива, штруделів. У багатьох країнах її також додають у м’ясні страви, соуси, маринади й навіть супи. Особливо популярна в приготуванні глінтвейну, кави та зігрівальних зимових напоїв.

Як зберігати мелену корицю?

Зберігайте в щільно закритій упаковці в темному й сухому місці, подалі від джерел тепла та вологи. Так вона надовго збереже свій аромат.

Де купити мелену корицю?

Мелену корицю ви можете придбати в нашому інтернет-магазині KARRI.COM.UA. Упаковка — зіп-пакет (дой-пак), обсяг від 100 г до 1 кг. Доставка здійснюється по всій Україні — до Києва, Дніпра, Харкова, Одеси, Львова та інших міст.