Коріандр зерно (насіння)

Опис Коріандр зерно (насіння)

Коріандр — це однорічна рослина з родини зонтичних, що походить із Середземномор’я. У давнину його додавали до хліба та страв, а завдяки римлянам і грекам спеція поширилася по всій Європі. У Латинській Америці коріандр набув особливої популярності після того, як його завезли туди конкістадори. Сьогодні насіння коріандру входить до числа найвідоміших спецій у світі.

Рослина містить до 1,5% ефірних олій, головний компонент яких — ліналоол, що надає спеції характерного аромату. Смак коріандру м’який, пряний, з горіхово-солодкими та цитрусовими нотками. Аромат особливо яскраво розкривається під час термічної обробки.

Коріандр у кулінарії

Насіння коріандру активно використовується в індійській, близькосхідній та європейській кухнях. Воно входить до складу таких пряних сумішей, як карі, гарам масала, харіса, бахарат. Коріандр підходить для приправи страв із бобових, капусти, моркви, ріпи, а також запечених овочів і м’яса (включно з птицею, рибою та дичиною).

Насіння також додають до розсолів, солінь, маринадів і соусів, зокрема при консервуванні огірків, грибів і томатів. Часто використовується в хлібопекарстві та пряній випічці (пряники, печиво), особливо в поєднанні з анісом, фенхелем і кмином. У деяких країнах коріандр додають до алкогольних напоїв для надання їм особливого аромату.

Смак і аромат

Насіння коріандру має теплий, злегка солодкий смак з цитрусовими та горіховими нотками. Під час обсмажування аромат стає насиченим і пряним, з деревними та лимонними відтінками.

З чим поєднується

Коріандр добре поєднується з кумином, кмином, фенхелем, анісом, перцем, кардамоном, куркумою, корицею, лавровим листом. Ідеально доповнює бобові, тушковані овочі, рис, м’ясні та рибні страви, а також хліб і випічку.

Кулінарні поради

• Перед додаванням у страву насіння коріандру можна злегка підсмажити на сухій сковороді — це розкриє аромат.
• Для соусів, супів або маринадів насіння можна подрібнити в ступці або кавомолці.
• Додавайте мелений коріандр у тісто для хліба чи пряного печива для оригінального аромату.

Як зберігати?

Зберігайте коріандр у герметично закритій упаковці в сухому, прохолодному та захищеному від світла місці.

Де купити коріандр?

Купити коріандр можна в нашому інтернет-магазині за актуальною ціною. Ми доставимо замовлення до Києва, Дніпра, Харкова, Одеси, Львова та будь-якого іншого міста України. Просто оформіть замовлення на сайті!