Кориця палички, касія

Опис Кориця палички, касія (7 см)

Кориця — це ароматна спеція, яку отримують з внутрішнього шару кори коричного дерева, що росте в тропічних регіонах Азії. Назва спеції походить від грецького слова, що означає «солодке дерево». З давніх часів корицю використовували не лише як приправу, а й як ароматизатор для пахощів і напоїв. До Європи вона потрапила завдяки фінікійським купцям і швидко стала однією з найцінніших спецій свого часу.

Що таке касія? Опис спеції

Касія — це різновид кориці, яку отримують з кори китайського коричного дерева. Вона має насичений аромат і більш щільну, грубішу структуру. На відміну від цейлонської кориці, палички касії товщі, темніші й важче ламаються. Після висушування вони скручуються в одинарні або подвійні трубочки. Касія широко використовується в кулінарії завдяки яскравому пряному смаку з легкою солодкістю.

Смак і аромат

Касія має насичений пряний смак з легкою терпкістю і солодкуватим післясмаком. Її аромат більш різкий і виражений порівняно з цейлонською корицею. Під час нагрівання спеція розкриває глибину смаку, роблячи страви особливо ароматними та зігріваючими.

З чим поєднується

Палички кориці чудово поєднуються з:

• Яблуками, грушами, сливами та цитрусовими
• Медом, ваніллю та гвоздикою
• Імбиром, анісом, мускатним горіхом
• Рисом, кус-кусом, горіхами
• Кавою, чаєм, червоним вином

Кулінарні поради

• Палички кориці краще додавати на початку приготування — у компоти, соуси, глінтвейн або м’ясні страви.
• Після приготування паличку можна вилучити, щоб вона не перебивала смак інших інгредієнтів.
• Для насиченого смаку використовуйте 1 паличку на 500 мл рідини.
• Касію можна також перемолоти в кавомолці для використання у випічці.

Застосування касії (кориці в паличках) у кулінарії

Кориця в паличках — універсальна спеція, яку використовують як у солодких, так і в солоних стравах. Вона незамінна у випічці: пряники, яблучні пироги, булочки. Паличками приправляють компоти, глінтвейн, лікери, пунші та чайні суміші. У східній кухні корицю додають у страви з рису, бобових, а також у маринади. Її використовують у м’ясних рагу, соусах та навіть у супах.

Як зберігати палички кориці?

Зберігайте в щільно закритій упаковці, у сухому й темному місці. При правильному зберіганні палички кориці не втрачають аромату до 2 років.

Де купити корицю палички (касію)?

Купити палички касії можна в інтернет-магазині KARRI.COM.UA фасуванням від 100 г до 1 кг. Упаковка — герметичний зіп-пакет (дой-пак). Доставка по всій Україні: Київ, Дніпро, Харків, Одеса, Львів та інші міста.