Естрагон (Тархун)

Естрагон (острогін) - популярна трава, використовувана у блюдах європейської кухні. Французькі кулінарні майстри настільки полюбили смак цієї рослини, що дали йому назву "Король серед спецій". Яка користь від естрагону? Чи є у нього які-небудь цілющі властивості?

Острогін ця рослина з сімейства складноцвітих, яке росте в дикій природі в південно-східній Європі, окремих районах Азії і Північної Америки. Термін "естрагон" походить від латинського "draco", що означає "змія". Трава зобов'язана своєю первинною назвою характерній кореневій системі, яка нагадує форму рептилії. Сьогодні естрагон, в основному, використовується на кухні як приправа, хоча його застосування в домашній медицині досі відоме.

Найцінніша частина трави - її листя, яке можна збирати у будь-який час впродовж вегетації. Вони використовуються як прянощі для численних блюд, а також інгредієнт різних лікарських препаратів. Острогін має прекрасний смак як у свіжому, так і сухому виді. Із-за специфічного і домінуючого смаку приправи, не додайте її надто багато.

Як використовують острогін в кулінарії

Естрагон може бути використаний для багатьох блюд різних типів. Ця приправа дуже часто додається у блюда французької, німецької, італійської і іспанської кухні. Острогін ідеально підходить для соусів, салатів, вегетаріанських і м'ясних блюд (добре поєднується зі свійською птицею, рибою, олениною, телятиною і свининою), морепродуктами і різними супами. Естрагон також добре поєднується з блюдами з яєць, сирами і желе.

Естрагон є основою для виробництва пряних оцтів. Листя естрагону разом із стеблами також використовується в процесі засолювання огірків і капусти. Крім того, острогін входить до складу прованських трав.

Трава острогін куди додають:

• Соуси
• Омлети
• Варені яйця
• Рататуй
• Морепродукти
• Салат грецький
• Усі види риб
• Печеня з телятини / яловичини
• М'ясо птиці

Острогін / Естрагон корисні властивості

Нині острогін використовується в медицині в основному для поліпшення травних процесів. Він бореться, зокрема, з відсутністю апетиту, підтримує вироблення шлункового соку і заповнює недолік вітаміну А. Проте активність рослини відносно невелика, тому естрагон додають в суміші інших трав. Острогін також сечогінний засіб (у невеликому ступені). Крім того, спеція має спазмолітичну, антибактеріальну, фунгіцидну і антиоксидантну дію. Острогін (рослина) також використовується в косметиці. Відомо про його використання для боротьби з ревматичними захворюваннями. Варто згадати, що в ефірних оліях естрагону є присутніми йод, каротин і дубильні речовини.

Де купити естрагон / острогін і яка ціна?

Хочете знати, де купити естрагон / острогін? Враховуючи останнім часом його популярність, ви можете придбати цей продукт в нашому інтернет-магазині.

Після того, як ви отримаєте в руки високоякісний острогін, у Вас з'являються безмежні способи почати додавати його у свої блюда для приємного запаху і смаку.