Перець зелений горошок (цілісний)

Перець був безперечним королем екзотичних спецій упродовж віків. Його батьківщиною є Азія. Існує декілька "видів" перцю : чорного, білого і зеленого. Все три - плоди однієї і тієї ж рослини, зібрані на різних стадіях дозрівання і що піддалися різній обробці.

Цілісний зелений перець не містить консервантів, це повністю екологічний продукт.

Як вирощується зелений перець горошок?

На відміну від білого і чорного перцю, які робляться із стиглих зерен, зелений збирають з плантації незрілим. Це лише невелика частина урожаю - біля 5о оцінкам експертів. Зелений перець горошком зазвичай збираються вручну, а потім обробляється одним з декількох способів. Найпопулярніший в Індії і В'єтнамі, з технологічних і фінансових причин, - сушка на повітрі, що надає йому додатковий аромат.

Досить популярним, хоча і дуже тривалим, являється обезводнення при морозі, тобто процес видалення води з плодів при низьких температурах.

Який на смак зелений перець?

Зелений перець горошок має набагато ніжнішим і м'якшим смаком, ніж білий і чорний. За офіційною шкалою Сковилла (індекс жгучості), індекси білого і чорного перцю - 8 і 7 відповідно, а у зеленого - тільки 3. Основними смаковими нотками в зеленому перці є свіжість, чистота і фруктичность. Смак розвивається досить повільно на мові - тільки через 5-10 секунд ви можете повністю оцінити його повний смак. Зелений перець споживається майже завжди у вигляді цілісного зерна.

Краще всього купити зелений перець цілісний, він довше зберігатиме свій аромат у відмінності від меленого.

Властивості зеленого перцю і користь

У зеленому перці в порівнянні з чорним нижчий рівень піперину, який визначає не лише смак, але і користь для здоров'я. Таким чином, цілісний зелений перець не може конкурувати з чорними. Він має інші властивості, які роблять його особливо цінним.

По-перше, на думку учених, свіже насіння незрілого перцю має особливо високий рівень антиоксидантів (так званий ORAC), який, можливо, навіть вище, ніж у білого і чорного перцю. Дефіцит піперину компенсується присутністю інших важливих ефірних з'єднань. Великою перевагою також є дуже високий рівень вітаміну С, якого немає в чорному перці. Крім того, зелений перець містить білки, жири, вуглеводи, клітковину, вітаміни групи В (вітамін B2, B3, B5, B6, B7 і B9), вітамін До і мінерали (цинк, фосфор, фтор, йод, магній, марганець, мідь, калій, натрій, кальцій і залізо).

Зелений перець, проте, має достатню кількість піперину, завдяки якому може принести полегшення при розладах шлунку і поліпшити процес травлення, особливо при здутті живота і надлишку кишкового газу. Вважається навіть, що вживання зеленого перцю стимулює секрецію шлункової кислоти.

Також варто відмітити, що помірна гострота зеленого перцю може бути великою перевагою. Як відомо, чорний перець може дратувати слизову оболонку шлунку, сечовивідних шляхів і навіть простати! Якщо він випадково потрапить в дихальні шляхи (особливо це стосується меленого перцю), може викликати небажані реакції. Між тим, із зеленим перцем це небезпека знижується.

Протипоказання

Через відсутність відповідних тестів в цьому напрямі вагітним жінкам і годуючим матерям не рекомендується.

Де використати зелений перець горошок в кулінарії (блюдах)

Цілісний зелений перець - це не традиційна заміна білому або чорному перцю, а швидше абсолютно окремий вид спецій. Його дуже полюбили французи, які використовують цілісні зерна зеленого перцю для приправи стейків і риби. У Індії і інших азіатських країнах зелені кульки перцю прикрашають і ароматизують також смажені блюда на основі рису або макаронів.

Також немає ніяких протипоказань, щоб не спробувати зелений перець як доповнення до смаженого і тушкованого м'яса. Пікантності спеція додасть соусам, не перебиваючи їх смакові особливості, у відмінності від чили, імбиру і чорного перцю.

Як зберігати зелений перець?

Зберігати в недоступному для дітей місці в запечатаних упаковках, захищати від світла і вологи.

Ціна зеленого перцю горошку на сайті актуальна. Ви можете купити перець зелений з доставкою у будь-яке місто України, для цього, залиште замовлення на сайті або подзвоніть нам, для замовлення в телефонному режимі.