Перець білий горошок

Білий перець - це той же чорний перець, але зріліший і позбавлений околоплоников. Білий перець горошок має брудно-білий колір і застосовується в кулінарії як прянощі. Батьківщиною білого перцю є Індія, але на даний момент він вирощується практично в усіх тропічних зонах південно-західної Азії.

Білий перець виходить з повністю зрілих плодів чорного перцю, його ферментують на сонці в течії 7 - 10 днів. Білий перець підготовлений таким чином виходить запашніший. Після звільнення від м'якуша білий перець горошок ще деякий час сушать, він отримує майже ідеальну сферичну форму і гладку оболонку. Аромат білого перцю ніжніший, ніж ферментований чорний перець, але смак здається гострішим і пронизливішим.

Зерна перцю містять ефірну олію (до 4 алкалоїди (зокрема, піперин), флавонолы і терпени (включаючи пінен, сабінен, лімонен, каріофілен і ліналоол). Згаданий піперин відповідає за пряний пекучий смак, який, навіть в невеликих кількостях, чинить сильну подразливу дію на слизові оболонки.

Де вирощують білий перець?

Вирощуванням білого перцю займаються, більшою мірою, країни Індокитаю (Таїланд, Лаос, Камбоджа), Малайзія і В'єтнам. Білий перець менш гострий, порівняно з чорним, але його цінність вище у зв'язку з великими трудовитратами для його вирощування і обробки.

Застосування білого перцю горошку в кулінарії (блюдах)

Застосування білого перцю в кулінарії вужче. Він не підходить для солодких блюд, а так само для приготування супів і салатів. Але він добре підійде для виробів з відвареного м'яса, тесту і риби. Білий перець має сильніший специфічний аромат, який поліпшить смак варених блюд, що мають слабо виражений власний запах.

Білий перець входить до складу більшості сумішей і прянощів, особливо в складах світлих і помірних по жгучості каррі.

Краще всього купити білий перець цілісний, він довше зберігатиме свій аромат у відмінності від меленого.

Білий перець властивості і користь

Плід білого перцю стимулюють організм до великих зусиль, стимулюють розум і м'язи до роботи, покращують кровообіг, розігрівають і знижують рівень болю. Білий перець діють як сечогінне. В той же час він регулюють і полегшують травлення, обмежуючи виділення сірководня в товстій кишці, що зменшує процеси розпаду, що відбуваються усередині фекальних мас. Недавні дослідження вказують на можливу дію з прискорення скорочення жирової тканини (як і капсаицин, що міститься в гострому перці).

Екстракти перцю рекомендуються для поліпшення апетиту і легкої диспепсії, а також для проблем з травленням, що проявляються надмірною ферментацією в кишечнику і метеоризмом. Використовувані зовні для втирання шкіри, він нагріваються, покращують кровообіг і знімають біль (наприклад, м'язового і суглобового походження), тому їх слід використати людям з ревматизмом, ревматизмом, порушеннями кровообігу в мікроциркуляції. Останнім часом рекомендується людям на дієті для схуднення як засіб прискорення зниження жирових відкладень.

Протипоказання

Через відсутність відповідних тестів в цьому напрямі вагітним жінкам і годуючим матерям не рекомендується.

Як зберігати білий перець горошком?

Зберігати в недоступному для дітей місці в запечатаних упаковках, захищати від світла і вологи.

Ціна білого перцю горошку на сайті актуальна. Ви можете купити перець білий з доставкою у будь-яке місто України, для цього, залиште замовлення на сайті або подзвоніть нам, для замовлення в телефонному режимі.