Кумин / Зира семена (цельная)

Описание Кумин / Зира семена (цельная)

У каждой нации есть свои любимые специи. В Болгарии активно используют сладкий перец, в Грузии — хмели-сунели, а в странах Азии, особенно в Индии и Узбекистане, не обходятся без зиры. Эта специя ценится за глубокий, узнаваемый аромат, особенно в блюдах из мяса и риса.

Вкус и аромат

Вкус зиры напоминает укроп, но с более насыщенными и пряными нотами. Аромат раскрывается особенно ярко при термической обработке — становится теплым, насыщенным, с орехово-землистыми оттенками и лёгкой пикантностью. После обжаривания зира приобретает слегка ореховый аромат, который сложно спутать с другими специями.

С чем сочетается

Зира прекрасно сочетается с:

• Мясом: баранина, говядина, курица
• Блюдами из риса: плов, бирьяни, гарниры
• Овощами: капуста, картофель, лук
• Бобовыми: нут, фасоль, чечевица
• Другими специями: кориандр, куркума, гвоздика, кардамон, корица

Кулинарные советы

• Чтобы усилить аромат, перед добавлением в блюдо слегка обжарьте семена зиры на сухой сковороде.
• Для маринадов и соусов зиру лучше измельчить в ступке или кофемолке.
• Добавляйте зиру ближе к началу приготовления — так аромат лучше раскроется.
• Молотую зиру используйте в конце приготовления, чтобы не допустить горечи.
• Зира — отличный выбор для домашнего плова, кебабов, овощных тушёных блюд и супов с бобовыми.

Зира в кулинарии

Зира широко используется в кухнях Ближнего Востока, Индии, Афганистана, Таджикистана и Узбекистана. В этих странах зиру добавляют в маринады для шашлыка, в колбасы, в луково-мясные смеси и, конечно, в знаменитый узбекский плов.

В индийской кухне зира входит в состав приправы гарам масала и карри. Перед использованием специи обжаривают на сухой сковороде, чтобы раскрыть их аромат, затем перемалывают и добавляют в блюда: супы, овощные рагу, бобовые, рис и мясо.

Зира и тмин — в чём разница?

Зиру часто путают с тмином. Внешне семена похожи, но по вкусу и аромату они разные: зира более тёплая и насыщенная, тогда как тмин — с ярко выраженным пряным и слегка ментоловым оттенком. В некоторых рецептах зиру можно заменить тмином, но эффект будет другим.

Как хранить зиру?

Семена зиры лучше всего хранить в герметичной упаковке, в тёмном и сухом месте. Молотую зиру желательно использовать в течение 3–4 недель после помола — она быстро теряет аромат.

Где купить зиру и какая цена?

Купить зиру можно в интернет-магазине KARRI.COM.UA. У нас доступна фасовка от 50 г до 1 кг в герметичной упаковке с зип-замком (дой-пак). Мы доставляем заказы по всей Украине — в Киев, Днепр, Харьков, Одессу, Львов и другие города.