Тмин молотый

Что такое тмин?

Семена тмина собирают вручную из однолетнего растения, они маленькие, в форме лодки и напоминают семена зиры или кумина. Наиболее распространенная разновидность тмина коричневато-желтого цвета, хотя иногда можно найти черный, зеленый и белый тмин. Тмин молотый популярный в индийских рецептах (также называемых джира), молотый тмин популярен в блюдах мексиканских и ближневосточных. Тмин часто встречается в смесях специй, таких как гарам масала, порошок карри, ачиотные смеси, самород, бербер и бахарат.

В рецептах вы можете найти семена тмина и молотый тмин, например, цельный тмин представлен в индийских блюдах, где целые семена добавляют в горячее масло в начале блюда, чтобы придать аромат маслу и следовательно, остальным ингредиентам. Больше вкуса получается, когда семена слегка поджарены, что легко сделать с помощью сухой сковороды на среднем огне.

Молотый тмин получают путем измельчения сухих жареных семян тмина. Тмин в молотом виде добавляют в блюда в любое время, поскольку его аромат не требует высокой температуры или времени, чтобы быть расскрытым, как в случае с семенами.

Происхождение

Молотый тмин - древняя пряность, выращенная в Египте и на Ближнем Востоке. Он был найден в ходе раскопок 4000-летней давности в Сирии и в древнем Египте, где он использовался как пряность и как элемент для сохранения мумий. Оно появляется в Библии как в Ветхом, так и в Новом Завете.

С древних времен тмин молотый широко использовался в Индии, а также греками и римлянами. Он пробился в мексиканскую и южноамериканскую кухню после европейской колонизации, привезенной испанцами и португальцами.

Тмин на вкус

Молотый тмин имеет теплый, землистый вкус и аромат с небольшим количеством сладости и горечи. Целые семена должны быть поджарены, чтобы достичь оптимального вкуса.

Тмин молотый применение на кухне

Тмин молотый следует добавлять в блюда на ранней стадии, чтобы специя успела раскрыть свой аромат; добавив их в горячий бульон или масло позволит аромату и вкусу рассеяться в блюде.

Более интенсивный вкус можно получить, слегка обжарив семена тмина, а затем размолоть семена в мельнице для специй. После измельчения тмин постепенно теряет свой вкус и должен регулярно обновляться.

Рецепты с тмина

Тмин используется как в мясных и овощных блюдах, так и в супах и соусах. Популярный индийский рецепт - рис джира, представляющий собой комбинацию семян риса и тмина. Тмин также приправа в ближневосточной фалафель.

Полезные свойства тмина молотого

Молотый тмин в индийской кухне часто жуют для улучшения пищеварительных процессов. Тмин содержит растительные соединения с высоким содержанием железа, которые являются антиоксидантами. Исследования показали, что тмин может снизить уровень холестерина и способствовать снижению веса.

Где купить тмин молотый?

Купить тмин молотый в Украине в обычных продуктовых магазинах может оказаться сложным заданием, он не настолько популярен. Однако всегда можно тмин купить в нашем интернет-магазине. Мы доставим заказ в Киев, Днепр, Харьков, Одессу, Львов или любой другой город Украины. Приправа тмин молотый  упакована в пакеты с зип замком (Дой-пак).

Место хранения

Если вы не используете тмин регулярно, то для сохранения свойств храните его в морозильной камере в течение длительного периода времени. В кладовой цельный тмин может храниться до одного года.