Сумах

Сумах (Сумак) важная приправа в арабской кухне, его используют вместо лимона из-за его кислотности и терпкости. Происходит сумах из плодов дикого куста, который растет во всех районах Средиземноморья, на юге Италии и в центральной части Ближнего Востока, но главным образом в Иране.

Специя сумак характеризуется не только исключительным вкусом, но и благотворным действием, обладая многими полезными свойствами и являясь источником огромного количества антиоксидантов. Сумах готовят путем тщательного измельчения плодов, а иногда и листьев.

Сумах применение на кухне

Блюда с приправой сумах очень популярны на Ближнем Востоке и являются частью региональной кухни (включая турецкую, иранскую, арабскую). В этих областях он является основным кислым кулинарным ингредиентом, когда другие регионы используют тамаринд, лимон или уксус. Купить сумах на местных базарах и рынках не составит труда. Сумак следует хранить в плотно закрытой таре, поскольку он быстро истощается, а его вкус и цвет теряют свою интенсивность. Рекомендуется покупать сумах в пакетах с зип замком, таким образом Вы предотвратите обветривание этой специи.

Сумак можно добавлять в мясо, рыбу, салаты и картофель. Кислые ноты сумаха хорошо заметны в смеси специй заатар. Сок сумаха популярен в салатах и солениях. В молотом виде его используют в курином рагу, с овощами и для запеканок. Йогуртовая смесь с сумах часто подается как соус кебаб.

Сумак добавляют в баранину и оленину. Интересным способом использования сумаха также является добавление его в кипящий рис или макароны, которые таким образом приобретают карминовый цвет.

Специя сумах полезные свойства

Сумак обладает рядом полезных свойств, включая противовоспалительные, противогрибковые, антибактериальные и антиоксидантные свойства. По шкале ORAC (шкала способности поглощать свободные радикалы кислорода - мера антиоксидантной способности, определяемая для пищевых продуктов с антиоксидантным содержанием) сумах находится в верхней части списка!

Сумак можно использовать при диарее и болях в животе. Приправа сумах также обладает жаропонижающим эффектом и помогает облегчить симптомы простудных заболеваний и воспалений кожи. Сумак богат витамином С и омега-3 жирными кислотами. Специя также содержит ряд минералов, в том числе магний, кальций и калий. Использование сумака может оказать положительное влияние на профилактику сердечных заболеваний и контроль сальмонеллы.

Где купить сумах и какая цена?

Купить сумах в Украине в обычных продуктовых магазинах может оказаться сложным заданием, он не настолько популярен в нашей стране. Однако сумах приправу купить можно в нашем интернет-магазине, мы доставим заказ в Киев, Днепр, Харьков, Одессу, Львов или любой другой город Украины. Сумах упакован в пакеты с зип замком (Дой-пак).