Лемонграсс (лимонная трава)

Описание Лемонграсс (лимонная трава)

Лемонграсс, или лимонная трава, — это ароматное растение родом из Азии, которое всё чаще используется и в украинской кухне. Он ценится за свежий цитрусовый аромат с нотками лайма, лимона и лёгким оттенком имбиря. Благодаря этим вкусовым качествам лемонграсс может стать отличной заменой лимону во многих блюдах, при этом не придавая им кислинки.

Вкус и аромат

Лемонграсс обладает мягким, но выразительным ароматом, напоминающим смесь лимона, лайма и имбиря. Его вкус нежный, без кислоты, благодаря чему трава используется в основном для ароматизации. В сушеном виде сохраняет все свои характерные ноты, особенно хорошо раскрывается при термической обработке.

С чем сочетается

• Кокосовое молоко и сливки
• Курица, индейка, утка
• Морепродукты (особенно креветки и мидии)
• Рис и бобовые
• Овощные супы и рагу
• Цитрусовые (лимон, лайм, апельсин)
• Мед, имбирь, мята

Применение в кулинарии

Лемонграсс — важная специя в азиатской кухне, особенно в тайских, вьетнамских и индийских блюдах. Его добавляют в супы (например, том ям), карри, соусы, маринады, а также в блюда из риса, лапши и овощей. Отлично раскрывается в горячих напитках — компотах, чаях, глинтвейне и лимонадах.

Можно использовать как листья, так и стебли: листья лучше подходят для ароматизации напитков, а размятые стебли — для мясных или рыбных блюд. Важно: цельные кусочки лемонграсса рекомендуется удалять перед подачей блюда, особенно если трава использовалась в виде жёстких листьев.

Кулинарные советы

• Сушёный лемонграсс перед использованием можно слегка размять пальцами или залить тёплой водой на 5–10 минут — это поможет усилить аромат.
• Для более насыщенного вкуса можно проварить лемонграсс в бульоне, затем вынуть перед подачей.
• Хорошо работает в пряных смесях с кориандром, имбирём, чили, куркумой и чесноком.

Как хранить?

Хранить в герметичной упаковке (например, дой-пак с зип-замком), в сухом прохладном месте, вдали от солнечного света и влаги.

Где купить лемонграсс?

Купить лемонграсс в Украине можно в нашем интернет-магазине. Мы доставляем заказы в Киев, Днепр, Харьков, Одессу, Львов и другие города. Пряность фасуется в удобные зип-пакеты, что обеспечивает длительное сохранение аромата и свежести.