Кориандр зерно (семена)

Описание Кориандр зерно (семена)

Кориандр — однолетнее растение семейства зонтичных, родом из Средиземноморья. В древности его добавляли в хлеб и блюда, а благодаря римлянам и грекам специя распространилась по Европе. В Латинской Америке кориандр стал особенно популярным после того, как его завезли туда конкистадоры. Сегодня семена кориандра входят в число самых известных специй в мире.

Растение содержит до 1,5% эфирных масел, основной компонент — линалоол, придающий специи характерный аромат. Вкус кориандра мягкий, пряный, с орехово-сладкими и цитрусовыми нотками. Его аромат раскрывается особенно ярко при тепловой обработке.

Кориандр: применение в кулинарии

Семена кориандра активно используются в индийской, ближневосточной и европейской кухнях. Они входят в состав смесей специй, таких как карри, гарам масала, харисса, бахарат. Кориандр подходит для приправы блюд из бобовых, капусты, моркови, репы, а также запеченных овощей и мяса (включая птицу, рыбу и дичь).

Семена также добавляют в рассолы, соленья, маринады и соусы, в том числе для консервирования огурцов, грибов и томатов. Он нередко используется в хлебопечении и пряной выпечке (пряники, печенье), особенно в сочетании с анисом, фенхелем и тмином. В некоторых странах кориандр добавляют в алкогольные напитки, чтобы придать им особый аромат.

Вкус и аромат

Семена кориандра имеют теплый, слегка сладкий вкус с нотками цитруса и ореха. Их аромат раскрывается при обжарке — он становится насыщенным и пряным, с древесными и лимонными оттенками.

С чем сочетается

Кориандр хорошо сочетается с кумином, тмином, фенхелем, анисом, перцем, кардамоном, куркумой, корицей, лавровым листом. Идеален в сочетании с бобовыми, тушеными овощами, рисом, мясными и рыбными блюдами, а также с хлебом и выпечкой.

Кулинарные советы

• Перед добавлением в блюдо семена кориандра можно слегка прогреть на сухой сковороде — это раскроет их аромат.
• Для соусов, супов или маринадов семена можно размолоть в ступке или кофемолке.
• Добавляйте молотый кориандр в тесто для хлеба или пряного печенья для необычного аромата.

Как хранить?

Храните кориандр в герметично закрытой упаковке в сухом, прохладном и защищённом от света месте.

Где купить кориандр?

Купить кориандр можно в нашем интернет-магазине по актуальной цене. Мы доставим заказ в Киев, Днепр, Харьков, Одессу, Львов и любой другой город Украины. Просто оформите заказ на сайте!