Корица палочки, кассия

Описание Корица палочки, кассия (7 см)

Корица — это ароматная специя, которую получают из внутреннего слоя коры коричного дерева, произрастающего в тропических регионах Азии. Название пряности происходит от греческого слова, означающего «сладкое дерево». С древних времён корицу использовали не только как пряность, но и как ароматизатор для благовоний и напитков. В Европу она попала благодаря финикийским купцам и быстро стала одной из самых ценных специй своего времени.

Что такое кассия? Описание пряности

Кассия — это разновидность корицы, получаемая из коры китайского коричного дерева. Она отличается насыщенным ароматом и более плотной, грубой структурой. В отличие от цейлонской корицы, палочки кассии толще, тёмнее и труднее ломаются. При высушивании они сворачиваются в одиночные или двойные трубочки. Кассия широко распространена в кулинарии благодаря своему яркому пряному вкусу с лёгкой сладостью.

Вкус и аромат

Кассия обладает насыщенным пряным вкусом с лёгкой терпкостью и сладковатым послевкусием. Её аромат более резкий и выраженный по сравнению с цейлонской корицей. При нагревании специя раскрывает глубину вкуса, делая блюда особенно ароматными и согревающими.

С чем сочетается

Палочки корицы прекрасно сочетаются с:

• Яблоками, грушами, сливами и цитрусовыми
• Мёдом, ванилью и гвоздикой
• Имбирём, анисом, мускатным орехом
• Рисом, кускусом, орехами
• Кофе, чаем, красным вином

Кулинарные советы

• Палочки корицы лучше добавлять в начале приготовления — в компоты, соусы, глинтвейн или мясные блюда.
• После приготовления палочку корицы можно удалить, чтобы не перебивать вкус других ингредиентов.
• Для более насыщенного вкуса используйте 1 палочку на 500 мл жидкости.
• Можно также измельчить кассию в кофемолке для использования в выпечке.

Применение кассии (корицы в палочках) в кулинарии

Корица в палочках — универсальная специя, которая применяется как в сладких, так и в солёных блюдах. Она незаменима в выпечке: пряники, яблочные пироги, булочки. Палочки добавляют в компоты, глинтвейн, ликёры, пунши и чайные смеси. В кухнях Востока корицу используют в блюдах из риса, бобовых и как компонент маринадов. Её добавляют в мясные рагу, соусы и даже в супы.

Как хранить палочки корицы?

Храните в плотно закрытой упаковке, в сухом и тёмном месте. Палочки корицы не теряют аромат до 2 лет при правильном хранении.

Где купить корицу палочки (кассию)?

Купить палочки кассии можно в интернет-магазине KARRI.COM.UA от 100 г до 1 кг. Упаковка — герметичный зип-пакет (дой-пак). Мы доставляем заказы по всей Украине: Киев, Днепр, Харьков, Одесса, Львов и другие города.