Гвоздика

Описание Гвоздика

Гвоздика цельная — это высушенные цветочные бутоны вечнозеленого дерева гвоздики, принадлежащего к семейству миртовых. Бутоны собирают до их полного раскрытия, затем высушивают, благодаря чему они приобретают насыщенный темно-коричневый цвет и превращаются в специю с насыщенным, пряным и слегка жгучим вкусом.

Происхождение гвоздики

Гвоздику выращивают в Индии, на Мадагаскаре и в Индонезии, которая исторически связана с ее производством. Торговля этой пряностью в древности была настолько ценной, что за нее велись крупные торговые сделки. В XVII веке острова, где выращивали гвоздику, были настолько важны для торговли, что голландцы обменяли Манхэттен на контроль над пряностью.

Вкус и аромат

Гвоздика имеет насыщенный, теплый, пряный вкус с легкими древесными и перечными нотками. Аромат стойкий и интенсивный, поэтому используется в малых количествах, чтобы не перебить вкус основного блюда.

С какими специями сочетается

Гвоздика хорошо сочетается с корицей, кардамоном, мускатным орехом, анисом, имбирем и черным перцем. Это сочетание особенно популярно в приготовлении десертов, горячих напитков и восточных блюд.

Гвоздика: применение в кулинарии

Гвоздика используется как универсальная специя, добавляя глубину вкуса как соленым, так и сладким блюдам. Она прекрасно подчеркивает вкус мяса, маринадов, квашеной капусты, соусов и супов. В индийской кухне она является одним из ключевых компонентов пряных смесей. Гвоздика также популярна в выпечке, включая пряники, кексы, а также в напитках: компотах, глинтвейне, пиве, ликерах и кофе. Благодаря стойкости к высоким температурам специю добавляют в начале приготовления.

Кулинарные советы

Чтобы аромат гвоздики был мягче, перед использованием можно слегка поджарить ее на сухой сковороде. Для усиления вкуса можно растолочь бутоны в ступке перед добавлением в блюдо.

Где купить гвоздику цельную и какая цена?

У нас можно купить цельную гвоздику в удобных зип-пакетах (Дой-пак). Мы предлагаем высококачественную гвоздику из Индии. Заказывайте цельную гвоздику в интернет-магазине karri.com.ua и используйте ее в своих рецептах уже сегодня! Доставка возможна в Киев, Днепр, Харьков, Одессу, Львов и другие города Украины.