Эстрагон (Тархун)

Эстрагон (тархун) — популярная трава, используемая в блюдах европейской кухни. Французские кулинарные мастера настолько полюбили вкус этого растения, что дали ему название «король среди специй». Какая польза от эстрагона? Есть ли у него какие-нибудь целебные свойства?

Тархун это растение из семейства сложноцветных, которое произрастает в дикой природе в юго-восточной Европе, отдельных районах Азии и Северной Америки. Термин «эстрагон» происходит от латинского «draco», что означает «змея». Трава обязана своим первоначальным названием характерной корневой системе, которая напоминает форму рептилии. Сегодня эстрагон, в основном, используется на кухне как приправа, хотя его применение в домашней медицине до сих пор известно.

Самая ценная часть травы — ее листья, которые можно собирать в любое время в течение вегетации. Они используются в качестве пряности для многочисленных блюд, а также ингредиента различных лекарственных препаратов. Тархун имеет прекрасный вкус как в свежем, так и сухом виде. Из-за специфического и доминирующего вкуса приправы, не добавляйте ее слишком много.

Как используют тархун в кулинарии

Эстрагон может быть использован для многих блюд различных типов. Эта приправа очень часто добавляется в блюда французской, немецкой, итальянской и испанской кухни. Тархун идеально подходит для соусов, салатов, вегетарианских и мясных блюд (хорошо сочетается с домашней птицей, рыбой, олениной, телятиной и свининой), морепродуктами и различными супами. Эстрагон также хорошо сочетается с блюдами из яиц, сырами и желе.

Эстрагон является основой для производства пряных уксусов. Листья эстрагона вместе со стеблями также используются в процессе засолки огурцов и капусты. Кроме того, тархун входит в состав прованских трав.

Трава тархун куда добавляют:

• Соусы
• Омлеты
• Вареные яйца
• Рататуй
• Морепродукты
• Салат греческий
• Все виды рыб
• Жаркое из телятины / говядины
• Мясо птицы

Тархун / Эстрагон полезные свойства

В настоящее время тархун используется в медицине в основном для улучшения пищеварительных процессов. Он борется, в частности, с отсутствием аппетита, поддерживает выработку желудочного сока и восполняет недостаток витамина А. Однако активность растения относительно невелика, поэтому эстрагон добавляют в смеси других трав. Тархун также мочегонное средство (в небольшой степени). Кроме того, специя обладает спазмолитическим, антибактериальным, фунгицидным и антиоксидантным действием. Тархун (растение) также используется в косметике. Известно об его использовании для борьбы с ревматическими заболеваниями. Стоит упомянуть, что в эфирных маслах эстрагона присутствуют йод, каротин и дубильные вещества.

Где купить эстрагон / тархун и какая цена?

Хотите знать, где купить эстрагон / тархун? Учитывая в последнее время его популярность, вы можете приобрести этот продукт в нашем интернет-магазине.

После того, как вы получите в руки высококачественный тархун, у Вас появляются безграничные способы начать добавлять его в свои блюда для приятного запаха и вкуса.