Перец зеленый горошек (цельный)

Перец был бесспорным королем экзотических специй на протяжении веков. Его родиной является Азия. Существует несколько «видов» перца: черный, белый и зеленый. Все три — плоды одного и того же растения, собранные на разных стадиях созревания и подвергшиеся разной обработке.

Цельный зеленый перец не содержит консервантов, это полностью экологичный продукт.

Как выращивается зеленый перец горошек?

В отличие от белого и черного перца, которые производятся из спелых зерен, зеленый собирают с плантации незрелым. Это лишь небольшая часть урожая — около 5% по оценкам экспертов. Зеленый перец горошком обычно собираются вручную, а затем обрабатывается одним из нескольких способов. Самый популярный в Индии и Вьетнаме, по технологическим и финансовым причинам, — сушка на воздухе, что придает ему дополнительный аромат.

Довольно популярным, хотя и очень длительным, является обезвоживание при морозе, то есть процесс удаления воды из плодов при низких температурах.

Какой на вкус зеленый перец?

Зелёный перец горошком обладает гораздо более нежным и мягким вкусом, чем белый и черный. По официальной шкале Сковилла (индекс жгучести), индексы белого и черного перца — 8 и 7 соответственно, а у зеленого — только 3. Основными вкусовыми нотками в зеленом перце являются свежесть, чистота и фруктичность. Вкус развивается довольно медленно на языке - только через 5-10 секунд вы можете полностью оценить его полный вкус. Зеленый перец потребляется почти всегда в виде цельного зерна.

Лучше всего купить зеленый перец цельный, он будет дольше сохранять свой аромат в отличии от молотого.

Свойства зеленого перца и польза

В зеленом перце по сравнению с черным более низкий уровень пиперина, который определяет не только вкус, но и пользу для здоровья. Таким образом, цельный зеленый перец не может конкурировать с черными. Он имеет другие свойства, которые делают его особенно ценным.

Во-первых, по мнению ученых, свежие семена незрелого перца имеют особенно высокий уровень антиоксидантов (так называемый ORAC), который, возможно, даже выше, чем у белого и черного перца. Дефицит пиперина компенсируется присутствием других важных эфирных соединений. Большим преимуществом также является очень высокий уровень витамина С, которого нет в черном перце. Кроме того, зеленый перец содержит белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины группы В (витамин B2, B3, B5, B6, B7 и B9), витамин К и минералы (цинк, фосфор, фтор, йод, магний, марганец, медь, калий, натрий, кальций и железо).

Зеленый перец, тем не менее, обладает достаточным количеством пиперина, благодаря которому может принести облегчение при расстройствах желудка и улучшить процесс пищеварения, особенно при вздутии живота и избытке кишечного газа. Считается даже, что употребление зеленого перца стимулирует секрецию желудочной кислоты.

Также стоит отметить, что умеренная острота зеленого перца может быть большим преимуществом. Как известно, черный перец может раздражать слизистую желудка, мочевыводящих путей и даже простаты! Если он случайно попадет в дыхательные пути (особенно это касается молотого перца), может вызвать нежелательные реакции. Между тем, с зеленым перцем это опасность снижается.

Противопоказания

Из-за отсутствия соответствующих тестов в этом направлении беременным женщинам и кормящим матерям не рекомендуется.

Где использовать зеленый перец горошек в кулинарии (блюдах)

Цельный зеленый перец - это не традиционная замена белому или черному перцу, а скорее совершенно отдельный вид специй. Его очень полюбили французы, которые используют цельные зерна зеленого перца для приправы стейков и рыбы. В Индии и других азиатских странах зеленые шарики перца украшают и ароматизируют также жареные блюда на основе риса или макарон.

Также нет никаких противопоказаний, чтобы не попробовать зеленый перец как дополнение к жареному и тушеному мясу. Пикантности специя добавит соусам, не перебивая их вкусовые особенности, в отличии от чили, имбиря и черного перца.

Как хранить зеленый перец?

Хранить в недоступном для детей месте в запечатанных упаковках, защищать от света и влаги.

Цена зеленого перца горошка на сайте актуальна. Вы можете купить перец зеленый с доставкой в любой город Украины, для этого, оставьте заказ на сайте или позвоните нам, для заказа в телефонном режиме.