Перец белый горошек

Белый перец — это тот же черный перец, но более зрелый и лишенный околоплоников. Белый перец горошек имеет грязно-белый цвет и применяется в кулинарии как пряность. Родиной белого перца является Индия, но на данный момент он выращивается практически во всех тропических зонах юго-западной Азии.

Белый перец получается с полностью зрелых плодов черного перца, его ферментируют на солнце в течении 7 - 10 дней. Белый перец подготовленный таким образом получается более душистый. После освобождения от мякоти, белый перец горошек еще некоторое время сушат, он получает почти идеальную сферическую форму и гладкую оболочку. Аромат белого перца более нежный, чем ферментированный черный перец, но вкус кажется более острым и более пронзительным.

Зёрна перца содержат эфирное масло (до 4%), алкалоиды (в частности, пиперин), флавонолы и терпены (включая пинен, сабинен, лимонен, кариофиллен и линалоол). Упомянутый пиперин отвечает за пряный жгучий вкус, который, даже в небольших количествах, оказывает сильное раздражающее действие на слизистые оболочки.

Где выращивают белый перец?

Выращиванием белого перца занимаются, в большей мере, страны Индокитая (Таиланд, Лаос, Камбоджа), Малайзия и Вьетнам. Белый перец менее острый, в сравнении с черным, но его ценность выше в связи с большими трудозатратами для его выращивания и обработки.

Применение белого перца горошка в кулинарии (блюдах)

Применение белого перца в кулинарии более узкое. Он не подходит для сладких блюд, а так же для приготовления супов и салатов. Но он хорошо подойдет для изделий из отварного мяса, теста и рыбы. Белый перец обладает более сильным специфическим ароматом, который улучшит вкус вареных блюд, обладающих слабо выраженным собственным запахом.

Белый перец входит в состав большинства смесей и пряностей, особенно в составах светлых и умеренных по жгучести карри.

Лучше всего купить белый перец цельный, он будет дольше сохранять свой аромат в отличии от молотого.

Белый перец свойства и польза

Плод белого перца стимулируют организм к большим усилиям, стимулируют ум и мышцы к работе, улучшают кровообращение, разогревают и снижают уровень боли. Белый перец действуют как мочегонное. В то же время он регулируют и облегчают пищеварение, ограничивая выделение сероводорода в толстой кишке, что уменьшает процессы распада, происходящие внутри фекальных масс. Недавние исследования указывают на возможное действие по ускорению сокращения жировой ткани (как и капсаицин, содержащийся в остром перце).

Экстракты перца рекомендуются для улучшения аппетита и легкой диспепсии, а также для проблем с пищеварением, проявляющихся чрезмерной ферментацией в кишечнике и метеоризмом. Используемые снаружи для втирания кожи, он нагреваются, улучшают кровообращение и снимают боль (например, мышечного и суставного происхождения), поэтому их следует использовать людям с ревматизмом, ревматизмом, нарушениями кровообращения в микроциркуляции. В последнее время рекомендуется людям на диете для похудения как средство ускорения снижения жировых отложений.

Противопоказания

Из-за отсутствия соответствующих тестов в этом направлении беременным женщинам и кормящим матерям не рекомендуется.

Как хранить белый перец горошком?

Хранить в недоступном для детей месте в запечатанных упаковках, защищать от света и влаги.

Цена белого перца горошка на сайте актуальна. Вы можете купить перец белый с доставкой в любой город Украины, для этого, оставьте заказ на сайте или позвоните нам, для заказа в телефонном режиме.