Перец белый горошек

Описание Перец белый горошек

Белый перец — это тот же черный перец, но более зрелый и лишенный околоплоников. Белый перец горошек имеет грязно-белый цвет и применяется в кулинарии как пряность. Родиной белого перца является Индия, но на данный момент он выращивается практически во всех тропических зонах юго-западной Азии.

Белый перец получается с полностью зрелых плодов черного перца, его ферментируют на солнце в течение 7 - 10 дней. Белый перец подготовленный таким образом получается более душистый. После освобождения от мякоти, белый перец горошек еще некоторое время сушат, он получает почти идеальную сферическую форму и гладкую оболочку. Аромат белого перца более нежный, чем ферментированный черный перец, но вкус кажется более острым и более пронзительным.

Где выращивают белый перец?

Выращиванием белого перца занимаются, в большей мере, страны Индокитая (Таиланд, Лаос, Камбоджа), Малайзия и Вьетнам. Белый перец менее острый, в сравнении с черным, но его ценность выше в связи с большими трудозатратами для его выращивания и обработки.

Применение белого перца горошка в кулинарии (блюдах)

Применение белого перца в кулинарии более узкое. Он не подходит для сладких блюд, а также для приготовления супов и салатов. Но он хорошо подойдет для изделий из отварного мяса, теста и рыбы. Белый перец обладает более сильным специфическим ароматом, который улучшит вкус вареных блюд, обладающих слабо выраженным собственным запахом.

Белый перец входит в состав большинства смесей и пряностей, особенно в составах светлых и умеренных по жгучести карри.

Лучше всего купить белый перец цельный, он будет дольше сохранять свой аромат в отличии от молотого.

Вкус и аромат

Белый перец обладает нежным ароматом и острым, пронзительным вкусом. Его текстура гладкая, сферическая форма делает его легко раздробляемым.

С чем сочетается

• Мясные блюда
• Рыба
• Тесто

Кулинарные советы

Добавляйте белый перец в выпечку для аромата. Обжарьте его для яркого вкуса блюд. Подходит для маринадов благодаря своему аромату.

Где купить?

Купить белый перец горошек можно в нашем интернет-магазине, мы доставим заказ в Киев, Днепр, Харьков, Одессу, Львов или любой другой город Украины.